鸭锁骨家常做法 ?鸭锁骨家常做法大全

  发布时间:2025-06-13 03:49:06   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 鸭锁骨是做法鸭子的哪个部位
  2. 鸭锁骨的做法
  3. 炸鸭锁骨的配料及做法

鸭锁骨是鸭子的哪个部位

鸭脖子下面比较突出的那一块骨头。鸭锁骨一般情况下也称作鸭架,大全是鸭锁鸭子脖子下面呈现弧度的位置,人们品尝的法鸭主要是鸭脖下突出的骨头部分的锁骨肉 ,还有和骨头相连的锁骨关节位置的软骨,因为属于鸭脖和身体连接的部分 ,所以也是淋巴集中的部位。

鸭锁骨的做法

食材清单

生抽适量、老抽适量 、料酒适量、姜片2片 、白糖或者冰糖适量、鸭锁骨1斤、八角适量 、香叶适量、干辣椒适量 、花椒适量 、洋葱适量、鸡精适量

烹饪步骤

1

鸭锁骨洗净后 ,冷水下锅加入生姜 、料酒去腥  。

2

将鸭锁骨煮开后捞出并用温水洗净后备用。

3

加入食用油烧至油温7成热后加入调料:洋葱  、大蒜粒、姜丝 、八角 、香叶、干辣椒,反复翻炒出香味和辣味 。

4

加入鸭锁骨继续翻炒片刻后加入老抽上色,料酒去腥,生抽、鸡精调味后再翻炒让鸭锁骨表面均匀上色 。

5

加入适量清水 ,清水没过鸭锁骨  ,再盖上锅盖 。大火焖煮开后中火再煮30分钟 。

6

中途打开锅盖翻动鸭锁骨,使鸭锁骨均匀受热 。

7

最后小火收汁 ,出锅 。

炸鸭锁骨的配料及做法

原料:鸭锁骨、芡粉 、普通面粉 、

盐 、姜蓉、泡打粉、酱油 、料酒、水、菜油、红油、味精 、芝麻、麻油、孜然。 。

操作:一 、准备:将剃好的锁骨洗干净,盐涂在表面 ,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉 ,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分 。

二、制作面糊  :芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合  ,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊 ,最后加入2-3小勺oil菜油 。

三、做法 :

1、将鸭锁骨放入面糊中两边都沾上面糊 。

2、热油锅 ,在6成热的时候下鸭锁骨 ,低温炸熟,出锅。

3、加热油锅至9成热 ,再次下鸭锁骨  ,高温油炸上色出锅 。

四、准备调料:我自己研究的调料 ,效果很不错 。3大勺自己做的红油 ,1、5大勺酱油 ,少许味精 ,1大勺熟芝麻 ,0、5小勺麻油 。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸭锁骨上,同时洒上熟芝麻和孜然 。

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